وصفة الكباب الحلبي على الفحم

وصفة الكباب الحلبي على الفحم

وصفة الكباب الحلبي من أشهى أطباق اللحم واللذي يمتاز به المطبخ الحلبي الأصيل

و يعتبر من أشهر انواع الكباب في المطبخ السوري ويتكون الكباب الحلبي من لحم الخروف الشامي الغني بالدهن ذو النكهة الفريدة مع صلصة الطماطم و البصل الخاصة باللحم المشوي


المكونات

لحم ضاني مفروم 1 كيلو جرام
دهن مفروم 100 جرام
ملح 1 ملعقة كبيرة
فلفل أسود 1 معقة كبيرة
حزمة بقدونس مفرومة ناعمة

مكونات تحضير الصلصة
طماطم 4 حبات


ثوم 2 فص ثوم مهروس
بقدونس 1 حزمة بقدونس مفرومة ناعمة
دبس فليفلة حار 1 ملعقة طعام
ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير

في وعاء عميق نخلط اللحم المفروم مع الدهن و نضيف البقدونس والملح والفلفل الأسود و نخلط المكونات جيداً ثم نضع خليط اللحم في الثلاجة حتى يتماسك و يصبح جاهز لتشكيل الأسياخ
وبعد ان يتماسك اللحم نخرجه من الثلاجة و نبدأ بتشكيل اسياخ الكباب بواسطة الأصابع ويجب ان تكون الاسياخ عريضة حتى يتماسك السيخ ثم نشعل الفحم في الشواية و نتركه حتى يصبح جمراً متوسط الحرارة ثم نضع أسياخ الكباب بشكل منتظم على الشواية و نقلبها بشكل سريع كل 10 ثواني حتى لا يسقط اللحم عن السيخ ونستمر بالتقليب لمدة 5 دقائق حتى ينضج الكباب

تحضير الصلصة
نشوي الطماطم على الشواية حتى تنضج و تصبح طرية ثم نقشرها و نهرسها و نضيف اليها الملح و الثوم المهروس ودبس الفليفلة الحار

للتقديم
نضع الصلصة على رغيف من الخبز العربي و نوزع البقدونس فوقه ثم نضع الكباب الساخن و نقدمه مع المقبلات و السلطة

وصحة وهناااا

Comments