وصفة الكبة مع اللبن

وصفة الكبة مع اللبن

الكبة من المأكولات العربية الشرقية المشهورة في بلاد الشام بالإضافة إلى الكويت والعراق وكل دولة من هذه الدول تعدها بشكل مختلف عن الأخرى من حيث الطعم والشكل

وطرق التحضير والمكونات وطرق التقديم وهي من الأطباق التي تقدم أحياناً كطبق جانبي أو كطبق رئيسي بجانب بعض المقبلات الأخرى وفي هذا الموضوع سنذكر طريقة تحضير كبة باللبن


المكونات

برغل ناعم 4 أكواب منقوع بكوب من الماء لمدة 15 دقيقة
 ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
لحم مفروم ناعم 1 كوب
بصل 1 بصلة كبيرة الحجم مفرومة
كمون ربع ملعقة صغيرة
قرفة المطحونة ربع ملعقة صغيرة
مسحوق الفلفل الأحمر الحلو 1 ملعقة صغيرة


يانسون مطحون 1 ملعقة صغيرة
زعتر ناشف 1 ملعقة كبيرة

مكونات الحشوة

لحم مفروم ناعم 3 أكواب
بصل 2 بصلة مفرومة ناعم
ملح وفلفل أسود وهال مطحون ويانسون مطحون ومسحوق فلفل حلو وقرفة مطحونة حسب الرغبة
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
صنوبر محمص نصف كوب

مكوّنات اللبن

لبن مخيض 6 أكواب
نشا 1 ملعقة كبيرة ونصف
الملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو والكركم حسب الرغبة
نعناع مجفف نصف ملعقة صغيرة

للتزيين

ثوم 3 فصوص
كزبرة خضراء مفرومة
زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

في وعاء نضع البرغل مع اللحم المفروم والملح والبصل المفروم والفلفل الأسود والزعتر الجاف واليانسون والكمون ومسحوق الفلفل الحلو والقرفة المطحونة ونخلط المكونات جيداً ثم نضعها في ماكنة فرم اللحم ونفرمها 3 مرات ثم نضعها في وعاء كبير ونعجنها جيداً بواسطة اليد من أجل الحصول على عجينة متجانسة سهلة التشكيل ثم نسخن الزيت النباتي في وعاء على النار ونضع البصل ونحركه حتى يتحمر ثم نضيف اليه اللحم
ثم نرش الهال والملح واليانسون والفلفل الأسود والقرفة والفلفل الحلو و نخلط المكونات ونقلبها حتى ينضج اللحم وتنشف كافة السوائل ثم نضيف الصنوبر ونحرك جيداً ثم نرفعها عن النار و نترك الحشوة جانباً كي تبرد قليلاً ثم نشكل عجينة الكبة على شكل كرات متوسطة الحجم ونصنع فجوة في وسط الكرات ثم نحشي الفجوات بحشوة اللحم ثم نعيد إغلاقها
ونترك الكبة جانباً ثم نضع اللبن في وعاء على النار مع النشا ونحرك المزيج جيداً ثم نرش مسحوق الفلفل الحلو والملح والكركم والفلفل الأسود ونحرك المزيج من وقت إلى آخر حتى يغلي ثم نضيف النعناع المجفف ونضع الكبة في اللبن بهدوء وعدم وضعها فوق بعضها وبعدما تطفوا حبات الكبة على وجه اللبن يعني ذلك أنها نضجت نسخن ملعقة الزيت في مقلاة ونقلي فيها الثوم حتى يصبح لونه أشقر نضيف الثوم على وجه اللبن ثم نزينه بالكزبرة الخضراء ونقدمها

بالهناااا

Comments