وصفة مختوم الدجاج على الطريقة الحجازية

وصفة مختوم الدجاج على الطريقة الحجازية


المكونات

سمن 3 ملاعق صغيرة
قرفة 2 عود
ورق غار : 2 ورقة
لومي : 1 حبة
بهارات صحيحة ومشكلة من الكزبرة والفلفل أسود والقرفة والقرنفل والهيل
فلفل أخضر حار 2 قرن
ثوم 2 فصّ
أرز منقوع ومغسول ومصفى 2 كوب
دجاج 3 صدور دجاج
بصل 1 بصلة
القليل من خيوط الزعفران
القليل من الزعفران
فحم 1 حبة
لبن زبادي 1 كوب
صلصة طماطم 1 كوب
هيل ربع ملعقة صغيرة
القليل من ملح الليمون
بطاطس 1 حبة بطاطس مقطعة شرائح
ملح 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
بيض 2 بيضة مسلوقة للتزيين

طريقة التحضير



لتحضير الدجاج

في وعاء على النار نذوب السمن ثم نضيف البهارات الصحيحة ونقلبها ثم نضيف صدور الدجاج ونصب الماء والبصل والملح والفلفل الأسود والزنجبيل. والفلفل الحار وفص الثوم

لتحضير الأرز

في وعاء أخر على النار نذوب السمن ثم نضيف نفس البهارات الصحيحة المضافة للدجاج ثم نضيف الفلفل الحار والثوم ونصب الماء ونضع الأرز وننكه الأرز بالملح وعند استواء الأرز نبخره بوضع وعاء صغير بوسط وعاء الأرز ونضيف ملعقة من السمن وقطعة من الفحم ونغطي الوعاء ثم نرفع الدجاج من ماء السلق ونضعه في صينية الفرن
ثم نصف مرق سلق الدجاج في وعاء فيه لبن زبادي ثم نضيف صلصة الطماطم ونخلط المكونات جيداً ثم نضيف صفار الزعفران وخيوط الزعفران والهيل والفلفل الأسود والملح وملح الليمون ونسكب الخليط على الدجاج مع البطاطس
ثم ندخل الدجاج الى الفرن المسخن على درجة حرارة 150 مئوية لمدة 15 دقيقة نخرجه من الفرن
ونزين الطبق بالبيض المسلوق

وصحة وهنااا

Comments